一做就会,奥帅免烤『蔓越莓绿豆糕』 - 美食菜谱 - 奥帅品牌官方网站——匠心智造好厨电—蒸烤一体集成灶—油烟机—电热水器厂家
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        一做就会,奥帅免烤『蔓越莓绿豆糕』
        2018-07-24 11:20:19

        入夏以后,大街小巷就开始出现绿豆糕的身影。此绿豆糕非彼绿豆饼,表面没有那一层酥得掉渣渣的饼皮。咬一口,入口即化,恨不得风卷残云。奥帅教你自己在家做绿豆糕,配上可爱的模具,丝毫不输网红店里卖的!


        绿豆本来就有“济世之食谷”之称,性味甘凉,清热解毒,将绿豆做成糕点以后,不仅保留了这些功效,而且清凉甜润。

        记忆中的绿豆糕是暗暗的绿色,泛着些油光,零星的黑芝麻仿佛成了“传统点心”的标签。

        甜味总是能穿过油纸,在还没来得及品尝之前给大脑发出信号。过分香浓的麻油味不禁让人想要配上一杯清茶解腻,所以打小我就不爱吃。就像很多小孩都不喜欢当地特产一样,他们不能理解为什么游客总喜欢买那些又腻又齁的东西回去。


        淡淡的甜味,淡淡的奶味

        清新的绿豆,香酸甜的蔓越莓

        这才是夏天该有的味道

        躺在干净的地板上

        吹着风扇,凉着西瓜

        啃一块清甜解暑的绿豆糕

        什么都不想,该有多幸福啊



        蔓越莓绿豆糕



        所需材料及工具

        基本材料

        脱皮绿豆 250克

        蔓越莓 50克

        黄油  60克

        淡奶油 50克

        白糖50克

        麦芽糖 50克

        参考分量:50g模具10个左右


        工具模具

        厨房秤、蒸锅、料理机

        刮刀、不粘锅、面粉筛、绿豆糕模具


        制作步骤

        脱皮绿豆用清水浸泡六小时以上,水要多过绿豆的2倍以上;


        泡好的绿豆用清水再淘洗几遍,沥干水分;


        入锅蒸50分钟左右。

        TIPS:蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥。


        将蒸好的绿豆加淡奶油用料理机打成细腻的泥状;

        TIPS:如果觉得绿豆太干可以再加些开水进去搅打。


        不粘锅放入黄油,小火加热融化;


        将搅打好的绿豆泥倒入锅中,中小火翻炒至绿豆泥完全吸收黄油水分略干的状态;


        加入白糖和麦芽糖小火继续翻炒,直到绿豆泥比较干燥能抱成团的状态就好了;


        将绿豆泥炒到不粘刮刀的程度就好;


        绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻、入口即化;

        TIPS:过筛的过程有点费力,但只要绿豆泥搅打的够细腻不过筛也是很好吃的。


        放温后加入切碎的蔓越莓拌匀;


        将绿豆泥分成每个35克的小剂子,搓成圆球状;按个人喜好,也可以分成40克或50克的小圆球;


        绿豆糕模具里抹一点食用油防沾,将绿豆泥放入模具里压成型即可。


        做好的绿豆糕入冰箱冷藏后再吃风味更佳。

        TIPS:记住放冰箱时绿豆糕一定要密封好,不然容易开裂。

         
         
         
         
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